Ihr seid Liebhaber von herzhaften Räucherspezialitäten und möchtet die Geheimnisse der traditionellen Schinkenherstellung im Schwarzwald erleben? Dann seid ihr hier genau richtig. In diesem Beitrag nehmen wir euch mit auf eine kulinarische Reise, bei der „Schwarzwälder Schinken“ die zentrale Rolle spielt. Wir stellen euch zwei Unternehmen vor, die nicht nur exzellenten Schinken produzieren, sondern auch Führungen und Verkostungen anbieten.
Schwarzwälder Edelräucherei PFAU: Schwarzwälder Schinken mit Tradition
In der Schwarzwälder Edelräucherei PFAU dreht sich alles um die Kunst der Schinkenherstellung im Schwarzwald. Metzgermeister Frank Pfau, Inhaber der familiengeführten Edelräucherei in 2. Generation, öffnet regelmäßig die Türen zu seinen Räucherkammern und gewährt Besuchern spannende Einblicke in die Geheimnisse der traditionellen Schinkenherstellung. In diesem Unternehmen dreht sich alles um die Herstellung des berühmten Schwarzwälder Schinkens im typischen Bauernrauch. Bei den Bauernrauch-Besichtigungen, die dreimal wöchentlich stattfinden, könnt ihr die Herstellung hautnah miterleben und den Schinken direkt dort probieren, wo er hergestellt wird.
Das Besondere bei PFAU: Frank Pfau möchte nicht nur den Schinken, sondern auch die Bedeutung regionaler Erzeugerbetriebe hervorheben. Er ermutigt die Teilnehmer, ihre Lebensmittel vermehrt bei Bauernhöfen in der Nähe zu kaufen, um die traditionelle Herstellung zu unterstützen.
Wenn ihr an einer geführten Bauernrauchbesichtigung mit herzhafter Schinkenprobe teilnehmen möchtet, habt ihr dienstags und samstags die Gelegenheit, um 14:30 Uhr oder 16:30 Uhr oder ihr vereinbart einen eigenen Termin. Gruppen und Vereine werden gebeten, sich im Voraus anzumelden. Mit einer Gästekarte ist der Eintritt frei.
Kontakt für Anmeldungen: Telefon +49 (0)7445 6482 oder Telefax +49 (0)7445 6986.
Boll’s Speck-Tour: Traditionelle Handwerkskunst im Hotzenwald
Die Metzgerei Boll liegt in Görwihl und wir wollten euch diese traditionelle Metzgerei, die traditionellen Schwarzwälder Schinken herstellt, nicht vorenthalten.
Boll’s Speck-Tour ist eine einzigartige Gelegenheit, die Herstellung der Hotzenwälder Speck- und Schinkenspezialitäten hautnah zu erleben. Die Metzgerei nimmt euch mit auf eine Reise in den Speckkeller und zeigt euch die traditionellen Arbeitsschritte, die zum unvergleichlich leckeren Hotzenwälder Schinken führen.
Was euch erwartet: Die Speck-Tour ist für Gruppen ab 10 Personen verfügbar (bis zu 100 Personen). Ihr könnt zwischen verschiedenen Optionen wählen, darunter eine Tour mit Verkostung, Vesperteller und Schnaps sowie eine Variante für Genießer mit einem kalt-warmen Bauernbuffet in der Vesperstube. Die Preise bekommt ihr auf Anfrage.
Die Metzgerei Boll, Hauptstr. 48, 79733 Görwihl, ist der Ort, an dem dieses kulinarische Abenteuer stattfindet. Ihr könnt sie unter Tel. 07754/226 oder info@metzgerei-boll.de für weitere Informationen und zur Terminvereinbarung kontaktieren.
Der traditionelle Schwarzwälder Schinken ist eine Spezialität, die quasi auf der ganzen Welt in aller Munde ist. Deshalb lasst euch vor Ort im Schwarzwald zeigen, wie sie hergestellt wird!
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