Hier ein neues Rezept für dich, welches perfekt zum Beginn der Herbstsaison passt: Rahmfladen mit Gemüse der Saison. Und das Beste daran ist, dass du die Fladen ganz individuell nach Geschmack belegen kannst. Wir haben uns für Kürbis, (vegane) Speckwürfel, Pilze, karamellisierte Zwiebeln und Tomaten entschieden. Viel Erfolg beim Nachmachen!
Zutaten für ca. 6 Rahmfladen:
Hefeteig
20g frische Hefe
2 TL Salz
160g Dinkelvollkornmehl
80g Roggenmehl
150ml lauwarmes Wasser
Belag
1 Bund frischer Schnittlauch
Frühlingszwiebeln
(Vegane) Speckwürfel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Honig
Olivenöl
1 Becher Creme Vega oder Creme Fraiche
Salz und Pfeffer
(Veganer) Streukäse
Gemüse, z.B. Champignons, Tomaten, gekochter Hokkaido-Kürbis
Balsamico-Creme
Sonnenanbeter-Gewürz von Tante Fine
So geht’s
- Für den Hefeteig krümelst du die Hefe in etwas warmes Wasser, rührst um bis eine seidige Masse entsteht und lässt das ganze etwa 5 Minuten gehen. Währenddessen in einer Schüssel das Mehl und Salz vermengen. Dann das Hefegemisch hinzugeben und nach und nach von dem lauwarmen Wasser dazugeben. Den Teig verkneten. Sollte der Teig etwas klebrig sein, wieder etwas Mehl dazugeben.
- Abgedeckt mit einem Tuch mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Währenddessen kannst Du das Gemüse waschen, den Kürbis in kleine Stücke schneiden und in heißem Wasser kochen, bis er weich ist. Schnittlauch, Knoblauch und Frühlingszwiebeln fein hacken. Die Pilze und die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren.
- Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl und Honig karamellisieren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und etwas Olivenöl auf dem Backpapier verteilen.
- Den Teig nach dem Gehen kurz durchkneten und dann in ca. 6 gleich große Teile aufteilen. Jedes Teil mit den Händen zu einem Fladen ziehen und auf das Backblech legen. Den Backofen vorheizen.
- Die Fladen großzügig mit Creme Vega bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann nach Belieben mit Gemüse, Knoblauch und den (veganen) Speckwürfeln belegen. Am Schluss die Fladen mit dem Sonnenanbeter-Gewürz von Tante Fine bestreuen, die karamellisierten Zwiebeln draufgeben und den Käse nach Belieben verteilen.
- Die Fladen nun bei 170 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und mit dem frischen Schnittlauch, der Balsamico-Creme und den Frühlingszwiebeln garnieren. Guten Appetit!
Das frische Gemüse kaufst du natürlich idealerweise auf den Wochenmärkten im Schwarzwald!
